Шестьдесят килограммов пельменей за смену вручную

«Сделано в Сибири» — проект о людях, которые работают в сельском хозяйстве. Каждый сейчас понимает: хочешь быть здоровым — значит, нужно есть качественную пищу. Желательно ту, которую вырастили в нашем регионе.

В стране вопросу продовольственной безопасности в последние годы уделяют особое внимание. Еще до антироссийских санкций была принята Доктрина продовольственной безопасности. К 2020 году доля произведенных в России основных продуктов питания на внутреннем рынке должна составлять не менее 85%. Задача перед аграриями поставлена серьезная. И, несомненно, для ее решения у аграриев нашего региона есть потенциал.

Редакция «СМ Номер один» решила рассказать о сельхозпроизводителях, которые работают над поставленной задачей в суровых сибирских условиях, о тех, кто, несмотря на сложности, каждый день поставляет свежую продукцию для нашего стола. Наш еженедельник готов предоставить аграриям газетную площадь для общения, обмена опытом. Каждому герою наших публикаций мы дадим возможность высказаться, рассказать о своих проблемах, поделиться наработками. Надеемся, что рубрика будет интересна всем читателям — и тем, кто занят в сельском хозяйстве, и тем, кто стремится покупать только качественные продукты от местных производителей.

 

Пельмешки, сделанные вручную, популярны в народе. Свежее мясо, тонкое тесто — и продукт вне конкуренции.

Мастер на все руки Михаил Тумуров приехал в Ей из села Одинск Аларского района. Мужчина может и бууз налепить, и мебель сделать.

Александр Платохонов: «Когда есть переработка, в процесс во­влекается большое количество населения».

Тесто руки любит

Рассказывая о строительстве, председатель кооператива особенно останавливается на том, что все работы вела строительная организация из поселка Новонукутского, причем само здание построено из арболитовых блоков, которые делают тут же — в районном центре.

— Значит, у людей есть работа, это самое важное, — говорит он и предлагает посмотреть на цеха.

Убойный цех, хотя и практически готов к эксплуатации, пока не запущен. Осталось устранить мелкие недочеты и докупить оборудование. Интересно, что в небольшом, если смотреть снаружи, здании скрываются просторные помещения. Есть и котельная, и лаборатория, и подсобные помещения. Забой скота будет производиться наиболее гуманным способом — с помощью специально созданного для этих нужд пистолета. Планируется, что заработает цех уже в этом году.

— Интересно, что местные жители, узнав про нашу стройку, увеличили поголовье. Свиней, например, в деревне стало гораздо больше. Для своих сдатчиков мы пытаемся создать хорошие условия. Закупаем говядину по 180 рублей за килограмм. Это высокая цена. У обычных перекупщиков килограмм стоит 160 рублей. Несколько лет занимаемся кормами. Сеем 110 га зерновых и 45 га однолетних трав. Это в наших же интересах. Нукутский район постоянно страдает от засухи, сенокосы плохие и скот, естественно, худой. А если мы продаем корма по сниженным ценам, то потом нам же будет из чего производить продукцию. Своего поголовья у нас нет. Идея кооператива в том, чтобы привлечь местное население в развитии личных подсобных хозяйств, поэтому я думаю не о покупке коров, а о том, чтобы в будущем расширить производство мясной продукции, а еще начать принимать молоко, возродить славу молочной продукции района. Делать масло, сыр, пакетировать молоко. Когда есть переработка, в процесс во-влекается большое количество населения, — говорит Александр Платохонов.

И если молочный цех пока только в планах, то изготовление мясных полуфабрикатов — уже налаженный процесс. В отдельно стоящем от убойного цеха помещении для лепки кипит работа. За день бригада лепщиков делает примерно 60 килограммов пельменей.

— Начинаем день с дезинфекции помещений, затем садимся за лепку. Иногда есть заказ на буузы, но чаще делаем пельмени. Их проще варить, и люди берут их охотнее, — говорит мастер Роза Мантанова. — Лепка вручную — наша принципиальная позиция. Тесто любит руки, и пельмешки получаются вкусными. А еще мы не используем блочное мясо. Все свежее. Поэтому нас и любят покупатели. Товар не залеживается. Сделали партию — отправили на шоковую заморозку. Оборудование у нас современное.

В женском коллективе есть и лепщик. Михаил Тумуров приехал в Ей, на родину жены, из Ангарского района, села Одинск. Здесь нашлось применение его золотым рукам. Михаил Борисович не только отлично лепит буузы и пельмени, но и делает мебель. Многие помещения цехов обставлены его изделиями.

— Тумуровы — многодетная семья. Очень работящие люди, жена нашего Михаила Борисовича работает учителем начальных классов, ездит в Большебаяновскую школу. Да про кого ни возьмись рассказывать — все молодцы, — говорит Александр Платохонов.

Не мечты, а планы

Ей расположена в удивительно живописных местах. И было бы несправедливо, если бы деревня оказалась заброшенной.

— Нужно восстанавливать начальную школу. Детей сейчас возят в Тангуты, там в этом году отремонтировали трехэтажное здание, но мы хотим свое, — говорит руководитель кооператива. — Уверен, что учеников у нас будет больше. Недавно наш работник построил на субсидию новый дом, в очереди стоят еще трое. Значит, будет здесь жить народ. Когда-то рядом с горой Улан-хада стояли летники, здесь наши предки знакомились, играли свадьбы, а зимой люди уводили скот выше, в леса. Спокойная тогда была жизнь, это сейчас суета. Жизнь не стоит на месте, но и нам нужно приспосабливаться, чтобы не потеряться.

Задали мы Александру Маратовичу и традиционный вопрос: а что бы он сделал, если бы ему просто так подарили миллион рублей? Аграрии на него реагируют по-разному — сумма для сельского хозяйства не большая, но и не такая уж маленькая.

— Тут даже думать нечего. Я бы сразу купил косилку-плющилку. Она стоит миллион сто тысяч рублей. Очень нужна в хозяйстве. В этом году мы впервые посадили суданскую траву. Старались делать все по науке — начать сбор, когда выстрелит колос. Но промахнулись — стебель к той поре стал такой толстый, что убрать его имеющимися механизмами стало сложно. Звонили, советовались с фермерами из Баяндаевского, Боханского районов, где эту траву сеют не первый год. И они подтвердили — нужно было раньше убирать. А если бы была у меня такая косилка, то проблем бы не было. А так суданская трава хороша для засушливых территорий.

— Нужно пахать как можно больше земли, у нее должен быть хозяин. Раньше совхоз за горой 350 га обрабатывал, сейчас кое-где уже лес растет. В прошлом году взяли 100 га и получили субсидию на обработку пашни, а в этом году подняли еще 73 га целины. Сейчас оформляем 65 га, там вообще уже деревья стоят. Пока не знаю, как будем справляться. Но это все не мечты, а планы. Из них и состоит мечта — увидеть, как Ей процветает.