Биологию трюфелей будут изучать в ИГУ, чтобы со временем открыть экспериментальное производство

Ученые Иркутского государственного университета выиграли грант Российского научного фонда на проведение работ, направленных на исследование научных аспектов культивирования гастрономических деликатесов - настоящих трюфелей. Проект будет реализован в течении двух лет на базе Ботанического сада биолого-почвенного факультета ИГУ.  Работы начнутся уже с 1 августа, сообщают в управлении информационной политики университета.

Руководитель проекта, кандидат биологических наук, ведущий научный сотрудник ИГУ Денис Аксенов-Грибанов отмечает, что трюфелеводство является одной из наименее изученных отраслей современного грибоводства.

- Зачастую наши представления о трюфеле ограничиваются тем, что это очень дорогой гриб, который подают в элитных ресторанах. Для нас же это не просто кулинарный деликатес. Трюфель, прежде всего, живой организм, который можно вырастить в лабораторных условиях для того, чтобы понять, какие новые природные вещества синтезирует данный гриб, и возможно ли на основе данных молекул разработать новые лекарственные препараты.

Биология трюфеля является одним из сложнейших вопросов современной биологии, отмечают в университете. Это обусловлено, прежде всего, факторами окружающей среды и условиями для развития симбиотических отношений между грибом и корневой системой растений.

- Данный проект является исключительно научным, поскольку мы работаем с новым объектом. В настоящее время уже есть понимание развития инновационной среды данной экономической отрасли. Сейчас мы формируем линейку микробиологических и биотехнологических продуктов на основе истинных трюфелей - грибов рода Tuber sp. Также ожидаем и обратную связь, и решение от фондов относительно прикладной стороны данного проекта для отладки экспериментального производства, - отмечает Денис Аксенов-Грибанов.

Для реализации проекта в составе научно-исследовательской части ИГУ запланировано создание новой лаборатории. Предполагается, что лаборатория будет создана при поддержке предприятий сектора экономики, оказывающих техническую и инфраструктурную поддержку ИГУ. К исследованию будут привлечены студенты и молодые ученые университета.

Популярные материалы по тегам новости: